Στο Σκαλοχώρι της Λέσβου άρχισε να λειτουργεί από το καλοκαίρι του 2007 το Μελισσοκομικό Εργαστήρι το οποίο είναι μία πρότυπη τυποποιητική μονάδα μελιού και προϊόντων κυψέλης όπως Γύρη, Βασιλικός Πολτός, Πρόπολη και Μελικερίδια.
Το Μελισσοκομικό Εργαστήρι ανοίκει στην οικογένεια του Γιάννη Καμπέρου και το μέλι που παράγει και τυποποιεί έχει την ονομασία Μελόσταγμα.
Πρόκειται για την μοναδική καθετοποιημένη μονάδα (δηλ. Παραγωγή, Τυποποίηση και Εμπορία) στο Βόρειο Αιγαίο που βρίσκεται σε φάση πιστοποίησης κατά ISO 2200.
Αυτό σημαίνει ότι τηρούνται όλες οι Ευρωπαϊκές Προδιαγραφές και οι κανόνες υγιεινής για τα εργαστήρια τροφίμων σε όλα τα επίπεδα.
Useful properties about quality assurance
- Όλα τα υλικά κατασκευής του Εργαστηρίου είναι εγκεκριμένα, υπάρχει πλήρης αυτοματισμός και ροή παραγωγής (χωρίς επέμβαση από άνθρωπο και ανθρώπινα χέρια) και όλα τα μηχανήματα επεξεργασίας μελιού είναι πλήρως ανοξείδωτα με πιστοποίηση CE
- Τα βάζα αποστειρώνονται και υπάρχει ψυκτικός θάλαμος για τη βιολογική καταπολέμηση του κηρόσκορου που αναπτύσσεται στις κυψέλες.
- Εκτός όμως από τα παραπάνω, πολύ σημαντικό είναι για την διασφάλιση – πιστοποίηση της ποιότητας της κάθε παρτίδας «L» υπάρχει και η αντίστοιχη χημική ανάλυση από το Αριστοτέλειο Πανεμιστήμιο Θεσσαλονίκης.
- Το μέλι που παράγουν τα μελισσοσμήνη μας είναι από άνθη και αγριολούλουδα από τα βουνά της Λέσβου όπου υπάρχει πληθώρα από αρωματικά φυτά που ανθίζουν διαδοχικά, γι’ αυτό το μέλι μας έχει χαρακτηριστική γεύση, χρώμα και άρωμα.
Making honey is a complex and unique process and is produced in several stages
It is the only vertically integrated unit (ie Production, Standardization and Trading) in the North Aegean under ISO 2200 certification. This means that all European Standards and hygiene rules for food labs are complied with at all levels.
01. Flowers produce nectar
Flowers produce nectar and attract our bees.
.
02. Bees collect the nectar
Bees collect the nectar and carry it to the beehive.
03. Bees seal cells
Bees seal cells with wax and honey ripens.
04. We collect the product
We collect the product and transfer it to the packaging.
